Concaggio
concaggio
Nome
Il concaggio è una fase fondamentale nella produzione del cioccolato e consiste nel continuo mescolamento della massa di cacao ad alta temperatura, fino all'ottenimento di una consistenza liscia ed omogenea.
Date importanti nella Storia del cioccolato
3500 B.C.
Il periodo storico in cui per la prima volta vengono usati i frutti del cacao a Santa Ana ( La Florida) in Ecuadorm nella cultura Mayo Chinchipe.
1830
In precedenza gustato solo come bevanda, il primo cioccolato solido è stato creato dal marchio di cioccolato britannico J. S. Fry and Sons.
1879
Rodolphe Lindt inventa la macchina a conchiglia, realizzando il suo sogno di un cioccolato liscio come la seta.