Assicuratevi di avere un palato pulito
Se provate diverse varietà in successione, assicuratevi di pulire bene il vostro palato tra una degustazione e l'altra. Il pane bianco, il tè alla rosa canina debolmente preparato o l'acqua minerale sono l'ideale. Prima di intraprendere il vostro viaggio di degustazione, evitate di fumare o di mangiare cibi altamente speziati.
Iniziate la degustazione con il cioccolato con la percentuale più bassa di cacao e lavorate gradualmente fino alle varietà di cacao più intense e più alte: iniziate con il cioccolato bianco, poi con il cioccolato al latte e infine con il cioccolato fondente.
Il cioccolato si gusta al meglio in un'atmosfera tranquilla, in modo da potersi concentrare sui propri sensi. Di seguito vi spiegheremo i principi fondamentali.