Blätterteigtörtchen mit Schokoladen-Vanille-Crème

Eine französische Leckerei: „Mille-feuille“ - übersetzt „Tausend Blätter“ - womit die knusprigen Blätterteig­schichten gemeint sind. Dazwischen befindet sich eine zum dahin­schmelzende Schokoladen-Vanille-Créme. Die frischen Beeren als Dekoration sehen nicht nur optisch großartig aus, sondern runden die Törtchen geschmacklich perfekt ab.

20 minuti
6 persone

Ingredienti

  • Für die Crème:<br>100g Lindt Excellence 70%<br>250g weiche, zimmerwarme Butter<br>2 Eier Größe M<br>3 Eigelb<br>Mark von 1 Vanilleschote<br>150g Zucker<br><br>Außerdem:<br><br>400g frischer Blätterteig, ersatzweise aufgetaute Tiefkühlware<br>ca. 200g gemischte frische Beeren (Heidel-, Johannis- und Himbeeren) <br><br>

Metodo

Step 1.

Für die Creme Schokolade hacken und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Anschließend die Schokolade vom Wasserbad nehmen, etwas abkühlen lassen und mit der zimmerwarmen Butter mit einem Handmixer cremig rühren. Eier, Eigelb, Vanillemark und Zucker in einer Schüssel zunächst über dem heißen Wasserbad warm schaumig aufschlagen. Danach die Schüssel vom Wasserbad nehmen und mit dem Handrührgerät zu einer kalten, dickschaumigen Creme aufschlagen. Diese nun nach und nach unter die Butter-Schokoladen-Masse mischen. Die Schokoladencreme in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer runder Spritztülle umfüllen.

Den Ofen auf 225 °C vorheizen. Blätterteig etwa 5 mm dick ausrollen. Teig auf ein Backblech mit Backpapier legen und im heißen Ofen etwa 20 Min. goldbraun und knusprig backen. Anschließend den Teig mit einem Kuchengitter beschweren und abkühlen lassen. Blätterteig mit einem Sägemesser in 12 Stücke mit etwa 3 cm Breite und 8 bis 10 cm Länge schneiden.

Auf 6 Blätterteigstücke jeweils etwas von der Creme spritzen. Darauf dann die restlichen Blätterteigstücke legen. Restliche Creme daraufspritzen und mit verschiedenen Beeren garnieren.

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