Bratapfel-Schokotörtchen

Durch den Duft von Bratäpfeln ist dieses Rezept perfekt für eine Auszeit vom vorweihnachtlichen Stress.

45 minuti
8 persone

Ingredienti

  • 125g Butter 100g LINDT Excellence 70% 2 Eier 100g Zucker 30g Mehl 1 TL Backpulver 2 Äpfel (unbehandelt) 75g Mandeln (grob gehackt) 30g Rosinen (über Nacht in 50ml Rum eingelegt) 125ml Apfelsaft Mark von 1 Vanilleschote 1 TL Zimt 10g Stärke 150ml Vollrahm 1 Päckchen Vanillezucker 1 Päckchen Sahnesteif 100g Crème Fraiche 1EL Zimt mit 3 EL Zucker vermischt

Metodo

Step 1.

Ofen vorheizen
Ofen auf 180 °C vorheizen.

Step 2.

Teigböden backen
Für den Teig acht Metallringe (Ø ca. 6 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. 75 g Butter mit zerkleinerter Schokolade in einer Schüssel über dem heissen Wasserbad schmelzen. Eier mit 50 g Zucker 5 Minuten schaumig schlagen. Nun zuerst die flüssige Schoko-Butter-Mischung unterrühren, dann das Mehl mit Backpulver unterheben. Den Teig ca. 1,5 cm hoch in die Ringe füllen und im Ofen auf der unteren Schiene ca. 15 Minuten backen. Danach die Böden in den Ringen abkühlen lassen.

Step 3.

Bratapfel-Mischung zubereiten
Inzwischen Äpfel waschen, klein würfeln und zusammen mit den gehackten Mandeln in der restlichen Butter (50 g) goldbraun braten. Dabei mit dem restlichen Zucker (50 g) bestreuen und leicht karamellisieren. Dann die eingeweichten Rosinen untermischen. Apfelsaft mit Vanillemark, Zimt und Stärke verrühren und so lange auf dem Herd kochen, bis eine puddingartige Konsistenz erreicht ist. Bratapfel-Mischung unterheben, Kompott auf den ausgekühlten Böden in den Ringen verteilen. Törtchen 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Anschliessend die Ringe mit einem Messer vorsichtig lösen.

Step 4.

Törtchen garnieren
Vollrahm mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, Crème Fraiche unterheben, Creme in einen Spritzbeutel füllen, auf die erkalteten Törtchen spritzen und gleichmässig mit Zimtzucker bestreuen. Nach Belieben kann man die Törtchen mit essbaren Zweigen aus LINDT Excellence 70 % garnieren. Hierfür die Schokolade schmelzen, in eine kleine Spritztüte aus Papier füllen und Zweige auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Schokolade fest werden lassen und leicht mit etwas Kakao bestäuben. Dann vorsichtig vom Papier lösen.

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