Lindor шоколадово руло - пънче

Нашият прочит на класическото руло - пънче, включващ сладка ванилова глазура, богат шоколадов ганаш и нежна декорация с Lindor.

Съвет на Майстор на шоколада:
Можете да използвате нашите неустоими 60% тъмни шоколадови Lindor трюфели, ако предпочитате. Изключително вкусно, ако се поднесе с пресни малини или малинов кулис.

10 - 12 persone

Ingredienti

  • 65 г бяло брашно
  • 25 г какао на прах
  • 1 ч.л бакпулвер
  • Щипка сол
  • 5 големи яйца, разделени белтъци от жълтъци
  • 150 г бяла захар
  • 50 г Lindt Excellence 70% тъмен шоколад, разтопен и охладен
  • Около 75 г пудра захар
  • За ваниловата глазура:
  • 175 г масло на стайна температураа:
  • 240 г пудра захар
  • 60 мл пълномаслена сметана
  • 1 ч.л ванилова есенция
  • За ганаша от млечен шоколад:
  • 150 г Lindt Excellence Екстра млечен шоколад, ситно нарязан
  • 75 мл пълномаслена сметана
  • За декорация:
  • 150 г Lindor Млечни бонбони

Metodo

Step 1.

Загрейте фурна на 180˚С с вентилатор. Намаслете и застелете с хартия за печене продълговата форма за печене с размери 38 x 25 см.

Step 2.

Смесете в купа със среден размер брашното, какаото на прах, бакпулвера и солта и оставете настрани.

Step 3.

С миксер разбийте жълтъците с 4 с.л. захар до побеляване и сгъстяване. Разбъркайте с разтопения шоколад.

Step 4.

В отделни купи с миксер разбийте белтъците с останалата захар, докато се образуват меки връхчета при изтегляне на бъркалката. Смесете с жълтъците. Разпръснете брашняната смес отгоре и внимателно объркайте, като се стараете да оставите сместта максимално въздушна.

Step 5.

Прехвърлете сместта внимателно във формата за печене и я заравнете. Печете 10-12 минути или докато блатът възвърне формата си след лек натиск.

Step 6.

Междувременно разстелете пудрата захар върху голямо парче хартия за печене. Минете с тънък нож по края на тавата, за да освободите блата и го прехвърлете върху хартията.

Step 7.

Внимателно отстранете хартията за печене. Като започнете от късата страна, внимателно навийте с помощта на хартията, за да направите руло. Поставете рулото с края отдолу и го оставете върху решетка, за да се охлади напълно.

Step 8.

Междувременно пригответе пълнежа: разбийте маслото с половината от пудрата захар, разбийте сметаната с ванилията и останалата пудра захар до пухкав крем. Покрийте със стреч фолио.

Step 9.

За ганаша: излейте сметаната в касерола и бавно загрейте до завиране. Прехвърлете в топлоустойчива купа и добавете нарязания шоколад. Ръзбърквайте до гладък, лъскав и напълно стопен крем. Оставете да се охлади.

Step 10.

Развийте блата и разпределете равномерно ваниловия крем, като оставяте чисти няколко см по краищата. Завийте отново и прехвърлете в чиния за сервиране с края надолу. Ако кремът е прекалено течен, сложете в хладилник да се охлади за 15 минути.

Step 11.

Разпределете стегнатия ганаш равномерно от всички страни. Охладете поне за 1 час. Прекарайте вилица по дължината на пънчето, за да създадете шарка и поръсете с пудра захар. Аранжирайте с разделени на половини и четвъртини бонбони Lindor.

Recensioni

Scrivi la tua recensione
Stai recensendo: Lindor шоколадово руло - пънче
Il tuo voto