Schokoladensoufflé

Eines der wohl berühmtesten Schokoladendesserts dem eine hohe Schwierigkeit nachgesagt wird. Das Geheimnis eines köstlichen Sufflés ist die Herstellungsschritte genau einzuhalten und den Ofen, sei man noch so neugierig, nicht zu öffnen. Das Sufflé muss sofort nach Fertigstellung serviert werden bevor es in sich zusammenfällt.

45 minuti
Difficile

Ingredienti

  • 55g Butter 55g Mehl 125ml Milch 40g gehackte LINDT EXCELLENCE 70%, in kleinen Stücken 40g Kakaopulver 5 Eiweiß 4 Eigelb 65g Zucker
  • Geschmolzene Butter und Zucker zum Vorbereiten der Soufflé-Förmchen

Metodo

Step 1.

Vorheizen
Den Ofen auf 200°C vorheizen

Step 2.

Form(en) vorbereiten
Die innenseite der Form(en) mit flüssiger Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen. Überschüssigen Zucker durch leichtes Klopfen entfernen.

Step 3.

Teig kneten
Die Butter und das Mehl in einer Schüssel geben und gemeinsam verknetenAus dem Teig eine Rolle formen und diese in kleine Teile schneiden

Step 4.

Milch-Schokolademischung erwärmen
Die Milch, gehackte Schokolade und das Kakaopulver in einem Topf unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen

Step 5.

Mehl & Butter hinzugeben
Das Mehl und die Butterstückchen hinzufügen und glatt rühren

Step 6.

Topf vom Herd nehmen
Den Topf vom Herd nehmenEiweiß einarbeiten

Step 7.

Auskühlen lassen
Die Masse in eine Schüssel geben und auskühlen lassen

Step 8.

Eigelb hinzugeben
Das Eigelb nach und nach beimengen

Step 9.

Eiweiß steif schlagen
Das übrige Eiweiß unter stätiger Zugabe von Zucker steif schlage

Step 10.

Vorsichtig unterheben
Vorsichtig das steif geschlagene Eiweiß unter die Schokoladenmasse heben

Step 11.

In die Förmchen geben
Die Soufflé-Mischung in die vorbereiteten Förmchen geben

Step 12.

Förmchen ins Wasserbad geben
Die Förmchen in einen großen Topf geben und diesen bis zur mittleren Höhe der Formen mit heißem Wasser füllen, den Topf auf unterer Schiene in den Ofen geben

Step 13.

Ofen zurückdrehen
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 190°C

Step 14.

Backen
Die Backzeit beträgt bei kleinen Förmchen ca. 25 bis 30 Minuten, bei großen Formen 35 bis 40 Minuten.

Step 15.

Ofen nicht öffnen
Öffnen Sie nie den Ofen während Sie Sufflé zubereiten!

Step 16.

Servierteller vorbereiten
Bereiten Sie Servierteller und Staubzucker vor während das Soufflé im Ofen bäckt.

Step 17.

Fertigstellung
Wenn das Soufflé fertig gebacken ist nehmen Sie es aus dem Ofen und geben es sofort auf die Servierteller. Streuen Sie Staubzucker darauf und servieren es sofort, da das Soufflé nicht lange seine Form behält.

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